Conocido desde la antigüedad, el origen de la palmera datilera se remonta al oeste de la India y en el Golfo Pérsico. Hoy en día, se encuentra en las regiones cálidas del norte de África, el Sahara y el Oriente Medio. Está lleno de recursos.
Símbolo de fertilidad y prosperidad de las zonas sahariana y presahariana, la palmera datilera, llamada “el árbol de la vida”, es el árbol nutriente de las poblaciones que viven cerca de los desiertos porque es una de las escasas plantas que pueden sobrevivir en el clima inhóspito del desierto, es un gran árbol de 15 a 20 m de altura.
Hay palmeras machos y palmeras hembras, pero es necesario esperar hasta la floración para distinguirlas. Una sola palmera macho puede polinizar a cien hembras, de ahí el predominio de éstas en el palmeral.
Los huesos de la palmera sembrados se convierten en palmeras, pero nunca en las palmeras que se esperan. Los agricultores de no confían en esta oportunidad de plantar y se ocupan de plantar palmeras hembras con los dátiles que elijan, utilizando un tipo de esquejes que pueden multiplicar las plantaciones.
Los dátiles requieren mucho calor y sol para madurar. Es necesario esperar el calor del verano y el del otoño para que las frutas preciosas alcancen su tamaño definitivo, sean de color amarillo y contengan su sabor dulce. Túnez opera como uno de los mayores productores de dátiles en el mundo, país mediterráneo por excelencia, tiene un clima seco y cálido que promueve el cultivo de la palmera datilera en sus oasis.
Los oasis tunecinos ofrecen un sistema ecológico saludable donde el árbol produce una fruta deliciosa y valiosa. Cerca de 150 variedades de dátiles se cultivan en los palmerales del sur que forman la vegetación característica de los oasis y se concentran en los oasis de Kebili y Tozeur.
Las variedades más comercializadas son:
– Deglet Nour
– Allig
– Khouat Allig
– Kenta.
La excelente capacidad de conservación de la variedad Deglet Nour en una cámara fría permite su comercialización durante todo el año.
Deglet Nour es la reina de todos los dátiles. Tradicionalmente se le llama fruto de la luz brillante por su color rubio translúcido, la suavidad de su aspecto, la elegancia de su forma y su aroma específico.
Deglet Nour es la reina de todos los dátiles. Tradicionalmente se le llama fruto de la luz brillante por su color rubio translúcido, la suavidad de su aspecto, la elegancia de su forma y su aroma específico.
Deglet Nour es una fruta carnosa, blanda y muy dulce. Es la variedad más popular del mundo por su calidad superior y sabor único.
Es la única variedad que se puede comercializar de forma natural en forma de ramitas.
En el campo comercial, el nombre “Dátiles comunes” se usa para diferenciar Deglet Nour del resto de las “variedades”.
Allig es una variedad de forma larga, de aspecto suave y particularmente sabroso, se recoge en noviembre, de color caoba oscuro, carnoso y suave, y de textura semi-blanda.
Khouet Allig tiene una textura, color y sabor similares a los de la variedad Allig, de ahí su nombre, esta variedad es ligeramente más delgada y menos dulce con un contenido de agua moderado.
Kenta tiene un color dorado claro y un aspecto atractivo, esta variedad de dátiles tiene una madurez precoz, es menos dulce que todas las otras variedades y su textura es semiseca.
Los dátiles a menudo denominados frutas milagrosas, los beneficios de esta fruta en nuestra salud son múltiples e incluso probados a través de estudios científicos. Es una fruta muy rica en nutrientes, minerales, oligoelementos y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y para la prevención de varias enfermedades.
Los dátiles son una fruta seca que proporciona una importante ingesta energética. De hecho, 100 g de dátiles aportan alrededor de 300 calorías. Estas calorías provienen principalmente de los carbohidratos de los dátiles. Estos azúcares presentes naturalmente en la fruta tienen el efecto de estimular la energía del cuerpo. Los dátiles son por lo tanto un alimento favorito para las prácticas deportivas.
Se recomienda consumir de 20 a 35 gramos de fibra dietética por día, que se puede proporcionar por dátiles, dada su riqueza en fibra dietética que viene en dos formas: solubles e insolubles.
Las fibras insolubles juegan un papel importante en la regularidad intestinal y en la prevención del estreñimiento. Las fibras solubles ayudan a reducir los niveles de colesterol y regulan los niveles de glucosa e insulina. Por tanto, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los dátiles son muy ricos en minerales y especialmente en potasio, por lo que es un alimento de elección para los atletas y las personas mayores. El potasio es uno de los ingredientes principales para mejorar un sistema nervioso sano y sensible, y también promueve la velocidad y el estado de alerta de la actividad cerebral. El riesgo de accidente cerebrovascular puede reducirse hasta en un 40% con un consumo suficiente de potasio (alrededor de 400 mg por día).
Tenga en cuenta también su riqueza en hierro. De hecho, un consumo de 100 gramos contiene 0,90 g de hierro, o sea el 11% del consumo diario recomendado. El hierro juega un papel vital en el organismo, se usa para la producción de glóbulos rojos que transportan todos los nutrientes a las células en el cuerpo y sirve para producir la hemoglobina, que proporciona oxígeno a los órganos. También contienen selenio, manganeso y cobre que son parte integral del desarrollo y la fuerza de los huesos sanos.
Los dátiles también contienen vitaminas como la tiamina, la riboflavina, la niacina, el ácido fólico, la vitamina A. Estas vitaminas ayudan a mantener un cuerpo sano y los aminoácidos como la alanina, la arginina, la glicina, la serina, o la valina. Estos aminoácidos tienen muchas virtudes, como la reducción de la presión arterial.