Conosciuti fin dai tempi antichi, l’origine della palma da dattero risale all’India occidentale e il Golfo Persico. Oggi si trova nelle regioni calde del Nord Africa, il Sahara e del Medio Oriente. È pieno di risorse.
Simbolo di fertilità e prosperità delle zone sahariane e sub-sahariane, la palma da dattero, chiamata “albero della vita” è l’albero alimentatore delle popolazioni che vivono nei pressi del deserto, perché è una delle poche piante che possono sopravvivere nell’ambiente desertico inospitale, è un albero grande misurando da 15 a 20 meri d’altezza.
Ci sono palme maschili e palme femminili, ma bisogna aspettare la loro fioritura per distinguerli. Una palma maschio può impollinare un centinaio di femmine, dove la prevalenza della stessa nel palmo della mano.
I nuclei di palme seminati, diventano palme, ma mai le palme che ci si aspetta. I coltivatori di palme non si fidano di questo azzardo di piantagione e si prendono cura di piantare palme femminili portanti datteri di loro scelta, utilizzando una sorta di tagli che possono moltiplicare le piantagioni.
I datteri richiedono un sacco di calore e di sole per la maturazione. Bisogna aspettare i caldi dell’estate e quelli dell’autunno affinché i preziosi frutti raggiungono la loro taglia definitiva, prendono il colore giallo e racchiudono il loro sapore dolce. La Tunisia opera come uno dei più grandi produttori di datteri in tutto il mondo, paese Mediterraneo per eccellenza, ha un clima caldo e secco che favorisce la cultura della palma da datteri nelle sue oasi.
Le oasi tunisine offrono un sistema ecologico sano in cui l’albero produce un frutto delizioso e di alto valore. Circa 150 varietà di datteri sono coltivate nei palmeti meridionali che costituiscono la vegetazione caratteristica delle oasi e sono concentrati nelle oasi di Kebili e Tozeur.
le varietà più commercializzate sono:
– Deglet Nour
-Allig
-Khouet Allig
-Kenta.
L’eccellente capacità di conservazione della varietà Deglet Nour in celle frigorifere permette la sua commercializzazione per tutto l’anno.
Deglet Nour è la regina di tutte i datteri. È tradizionalmente chiamato frutto della luce per il suo colore biondo traslucido, il suo aspetto gentile, l’eleganza della forma e del profumo specifico.
è la regina di tutte i datteri. È tradizionalmente chiamato frutto della luce per il suo colore biondo traslucido, il suo aspetto gentile, l’eleganza della forma e del profumo specifico.
È l’unica varietà che può essere commercializzata allo stato naturale in forma di rametti.
Nel commercio, il termine “datteri comuni” è utilizzato per differenziare Deglet Nour dal resto delle “varietà”
Allig, è una varietà di datteri lunga di forma, dolce allo sguardo e di un sapore particolarmente delizioso, si raccoglie nel mese di novembre, il suo colore è mogano scuro, la sua carne è abbondante e dolce e la sua tessitura è semi-molle.
Khouet Allig ha una consistenza, colore e sapore simile a quelli della varietà Allig, da cui il nome, questa varietà è leggermente più sottile e meno dolce con tenore in acqua moderato.
Kenta Kenta è leggero di colore dorato e d’aspetto attraente, questa varietà di datteri ha una matuirità precoce, ed è meno dolce rispetto a tutte le altre varietà e la sua tessitura è semi-secca.
I datteri, spesso chiamati frutti miracolosi, hanno molteplici benefici per la nostra salute che sono anche provati attraverso degli studi scientifici. Si tratta di un frutto ricco di sostanze nutritive, minerali, oligoelementi e vitamine essenziali per il corretto funzionamento del nostro corpo e la prevenzione di molte malattie.
Il dattero è un frutto secco che fornisce un importante apporto energetico. Infatti, 100g di datteri apportano quasi 300 calorie. Queste calorie provengono principalmente dai carboidrati dei datteri. Questi zuccheri naturalmente presenti nel frutto hanno l’effetto di incrementare l’energia del corpo. I datteri sono quindi un alimento da privilegiare per praticare lo sport.
Si raccomanda di consumare da 20 a 35 grammi di fibre alimentari al giorno, che può essere fornito dai datteri, visto il loro alto contenuto ricco in fibra alimentare che sono disponibili in due forme: solubili e insolubili.
Le fibre insolubili svolgono un ruolo importante nella regolarità intestinale e la prevenzione della costipazione. Le fibre solubili, a loro volta, aiutano a ridurre il colesterolo e regolare i livelli di glucosio e di insulina. Pertanto, essi possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
I datteri sono molto ricchi di minerali, soprattutto potassio, che li rende un alimento di scelta per gli atleti e gli anziani. Il potassio è uno degli ingredienti principali per il miglioramento di un sistema nervoso sano e reattivo, e promuove anche la velocità e la prontezza dell’attività cerebrale. Il rischio di ictus può essere ridotto al 40% con un sufficiente apporto di potassio (circa 400 mg al giorno).
Da sottolineare ugualmente la loro ricchezza in ferro. In effetti, un consumo di 100 grammi contiene 0,90 g di ferro, l’11% della dose giornaliera raccomandata. Il Ferro svolge un ruolo essenziale nel corpo, e serve per la produzione di globuli rossi che trasportano le sostanze nutrienti alle cellule nel corpo e serve a produrre l’emoglobina, che trasporta l’ossigeno agli organi. Essi contengono anche selenio, manganese e rame, che fanno parte integrante allo sviluppo e alla forza ossea sana.
I Datteri contengono anche vitamine come la tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, vitamina A. Queste vitamine aiutano a mantenere un corpo sano e gli aminoacidi come alanina, arginina, glicina, serina, o valina. Questi aminoacidi hanno molte virtù, come quella di ridurre la pressione sanguigna.